【食記】堪比范進中舉之極樂「良品開飯」金虎主題年菜－螺螄拜恩的實話實說

先前接獲良品開飯邀約，希望介紹他們家的金虎主題年菜，我心中暗想：「你們還需要推薦嗎？直接賣到不要不要吧～（果然目前預購年菜已缺貨正在補貨中）」

啊不過能白吃白喝當然沒問題～小娘子茶來伸手、飯來張口，食衣住行便依賴諸位大德包養惹（被巴頭）！婚姻介紹所有需要亦可找本人業一業，最好挑那種站著、躺著、賺的都180（？？？）之優質青年，而且使用期限是「永遠」！入了盤絲洞，別天真以為業配完就能逃！！

咳咳咳好的回到年菜，由於良品開飯著名菜色實在太多，光是年菜組合就有金虎主題、浙味、川味、客味、閩台味、雲泰味、家鄉味等百百種，疑似立志成為「年菜王」（幫忙加冕戴皇冠）！

有選擇困難的我挑到口水氾濫加胃出血，只好恭請家中大廚螺媽決定，她老人家眼睛一亮喃喃道：「這個好、這用料實在、這道是南門市場必買！」三、兩下便決定好，不愧是老手中的老手。

把特，螺媽挑完，竟一臉貪吃相跟我說：「除了年菜，我還想吃他們家遠近馳名的『地表最厚月亮蝦餅』！」

等等這位胎胎，妳還真秉持全家就是我家之信念，把別人家當成妳家，毫不客氣地點菜欸！？吃越多我就要寫越多妳知道嗎！！？？（血淚縱橫）

沒想到廠商非常大方，非但欣然同意，還加送「超級特厚月亮蝦餅」和億長御坊的「冰糖蓮藕」，往年有注意螺家除夕餐桌的網友應該熟知，冰糖蓮藕和心太軟都是咱家必備年菜甜品，所以說廠商真是個貼心的小東西（輕點鼻頭）～假如只負責吃不用寫文章就更好了哇哈哈哈（被飛踢到吐出整桌菜）～

全套年菜包含浩浩蕩蕩八菜一甜品，接下來會詳盡記錄品嘗感受，網友們請先準備好泡麵或零嘴，否則看到一半餓哭氣哭，本人恕不負責嘿～

首先是不知從何開始，變成年菜必備之一家過年、萬家佛跳牆，猶記兒時（大概是白堊紀吧）未有此傳統，如今已成為佛跳牆百家爭鳴的時代，甚至出現用卡通人物腦袋瓜裝菜的佛跳牆你忍心吃嗎！？阿彌陀佛善哉善哉（顫抖敲木魚）。

南門老廚的佛跳牆嚴選干貝、大甲芋頭（不要芋頭！）（被無視）、海參、魚皮、魚蛋、排骨、豬腳、蹄筋，豬肚等三十多種上等食材，搭配老母雞高湯、金華火腿、紹興酒與獨門配方熬煮數十個鐘頭，散發馥郁芳香，湯鮮味美。

海參、魚皮和蹄筋等高級材料經長時間燉煮，細細熬出滑嫩膠質，吃完猛然以為自己回春二十歲（並沒有），一湯匙舀下去滿滿真材實料，不用再跟兄弟姊妹為了搶食物打架，輸的只能去牆角啃筍乾，用料大方不手軟，果然充滿佛祖的慈悲心～（微笑拈花）

櫻花蒲燒米糕是個人最喜愛菜色的前三名！！軟糯Ｑ彈、粒粒米飯晶瑩剔透的米糕香氣逼人，層層鋪上油脂豐厚、入口即化的蒲燒鯛魚，搭配鮮穌脆口櫻花蝦，滋味更加豐美，簡直是絕配！三人行必有我吃！

彈牙油飯均勻包裹鹹中帶甜的蒲燒醬汁，隱隱透出海鮮芳香，吃再多也不膩，鯛魚與櫻花蝦死得其所！！（咦）

螺家圍爐傳統必備整尾魚及長年菜（芥菜），魚象徵「年年有餘」，且僅吃魚身，不食頭尾，寓意「新年有頭有尾」。而香薑樹子海上鮮特選整尾生鮮鱸魚，淋上鹹香甘甜的破布子，以清蒸保留鱸魚鮮美風味。

內行人都知道，清蒸是最能呈現食材原味的料理方式，沒有多餘調味料，新鮮與否？一吃便知有沒有。故良品開飯敢推出清蒸鱸魚著實非常囂張，表示他們對自家產品有十二分信心。

一嚐之下，不負所望，魚肉質地細嫩甜美，刺少無腥味，搭配破布子回甘尾韻，湯汁亦清香甘醇，忍不住一匙匙淋在白飯上拌飯吃啊嘶～連素日不喜吃魚的螺弟（他不擅長挑刺，大多吃無骨魚片）都競相爭食，落至姊弟鬩牆、兩敗俱傷之悲劇．．．魚要兩條才夠啊！！（誰理你）

藥膳鮮蝦也是我的前三名之一，此道菜以風味獨特之精選中藥材作為湯頭，將一尾尾鮮活白蝦醃製入味，甘甜不苦澀之藥香餘韻包覆隻隻彈牙白蝦。

蝦子個頭不大，然肉質緊實鮮甜。跟鱸魚一樣，毋須重度調味料，以最單純精緻的方式料理，便能品味食材鮮度。

蜜汁雙方亦名為「富貴雙方」，是江浙名菜，私以為兩千出頭的年菜組包含這道真的賺到，作為一位業餘的金華火腿鑑賞家（推眼鏡），深知貧乏和美味的蜜汁雙方實有天壤之別！

前者乾、癟、瘦，過油易膩口，後者正如良品開飯精選的食材，金華火腿久浸於清甜糖蜜，油花與瘦肉有不同層次；烤方經層層工序壓製，既酥且香，最後夾入鬆軟帶咬勁的四方餅。

火腿、烤方、四方餅在口中流洩出美妙三重唱─火腿軟嫩、烤方酥脆、餅皮彈牙，鹹甜味美，是至高又罪惡的饗宴啊啊啊！！（不忍說我一次吃了四組）（熱量這種煞風景的事先別提）

第一眼看到紹興梅干封肉時有些傻眼，想說要不就梅干扣肉，要不就東坡肉，好歹給我選一個吧！！

實際嚐過，才發現箇中巧思，肥嫩豬五花與香氣濃厚的梅干菜、特調醬汁一同調理，大大去除東坡肉的油膩，整塊豬肉精心燒製後，口感細膩軟嫩，肥肉如羊脂白玉，在舌尖輕輕融化，梅干菜的鹹香甘脆與五花肉脂軟肉香融為一體，一口接一口，極為下飯！

談甜品前，咱們先來看看良品開飯聲名遠播之「超級特厚月亮蝦餅」和「地表最厚月亮蝦餅」，究於這兩道暢銷美食，地球不知有多少鮮蝦命喪於此（？），如果你訂了年菜，卻未嘗蝦餅，此生必定後悔莫及（誇飾法）！！

兩款蝦餅皆以基隆無膨發鮮甜白蝦製成，內容物高達80%鮮蝦漿，每道切面都能看到「活生生」的蝦仁，跟某些魚目混珠，以不明粉漿製成的蝦餅全然不同。

切開蝦餅，有如考古學家挖到秦始皇陵般，放眼望去，滿坑滿谷滿滿兵馬俑的感動與驚喜（這什麼形容）。更如范進中舉，看了一回蝦餅，又念一遍蝦餅，自己把兩手拍了一下，笑了一聲，道：「噫！好了！我中了！」說著，往前大口一咬，美味到不省人事，吃了數十年蝦餅，從未嚐過如此豐醇鮮美之味道，配上清爽酸甜的泰式紫蘇梅醬，瘋了也不意外啊（等等）！！